Il mais spinato varca i confini americani. In occasione di Bergamo città creativa dell’Unesco è nata una collaborazione tra i Comuni di Bergamo e Gandino e quelli messicani di Merida e statunitensi di Tucson e San Antonio in Texas. Tutti ispirati da una lunga tradizione nel nome del mais, nascerà così un’amicizia nel nome della cucina e dello studio delle varie tipologie. L’intervista al Sindaco di Gandino Filippo Servalli per Antenna 2.
Il mais spinato di Gandino è un’antica varietà di mais, coltivata da secoli nella Valle Seriana in provincia di Bergamo. Grazie ad un progetto di valorizzazione e tutela, questo prodotto unico sta ottenendo un riconoscimento sempre maggiore, anche a livello internazionale. Il Comune di Gandino, in collaborazione con il Comune di Bergamo e l’UNESCO, ha avviato un progetto per la promozione del mais spinato nel mondo. Il progetto prevede la creazione di un network di città creative legate alla gastronomia, tra cui Gandino, Merida (Messico), Tucson e San Antonio (Stati Uniti).
“Il progetto di Gandino rappresenta un’importante opportunità per il mais spinato, che potrà finalmente ottenere il riconoscimento internazionale che merita -spiega il Sindaco Filippo Servalli-. La collaborazione con le città di Merida, Tucson e San Antonio permetterà di far conoscere il mais spinato ad un pubblico più ampio, promuovere la cultura gastronomica di Gandino e della Valle Seriana, favorire lo scambio di conoscenze e di esperienze e sostenere la biodiversità e la produzione locale. Il nostro progetto è un esempio di come la collaborazione tra diverse città e culture possa portare a risultati importanti. La valorizzazione di un prodotto locale come il mais spinato può infatti contribuire allo sviluppo economico e sociale di un territorio, oltre che alla tutela della biodiversità e delle tradizioni gastronomiche”.
