C’è grande soddisfazione nella famiglia di Attilio Fantoni e tra i collaboratori per la “prima vendemmia della storia dell’altopiano di Clusone”. È iniziata sabato 19 settembre, con una bella mobilitazione di giovani che hanno risposto all’appello di Jessica Fantoni e del fidanzato Federico Baronchelli, che si occupano direttamente della coltivazione e della neonata Cantina Roli.
In una ventina si sono dati appuntamento di prima mattina al Lirù, per dare inizio alla raccolta dell’uva, di diverse tipologie, sotto lo sguardo attento dei consulenti che hanno seguito fin dall’inizio il progetto, vale a dire l’agronomo Michele Elitropi e l’enologo Gabriele Valota. “Siamo molto soddisfatti – ha detto la giovane, laureata in Giurisprudenza – di questo esperimento nato per volontà di mio padre Attilio. Ha avuto l’idea di iniziare la coltivazione di un vigneto dove per tradizione ci si è sempre dedicati al granoturco. Una scommessa che sta portando i suoi frutti”.
Sono quattro le varietà presenti: due bianche (Chardonnay e Müller-Thurgau) e due rosse (Lagrein e Pinot Nero). Sono coltivate su un ettaro e mezzo di superficie, con 41 filari e nel complesso circa seimila piante. Un progetto nato davvero per scommessa tra Attilio Fantoni e alcuni amici, quattro anni fa, e che a breve si trasformerà in vino: “Solo dalle 14 file da cui abbiamo iniziato la vendemmia – ha spiegato Jessica Fantoni – ricaveremo circa 2.000 bottiglie. L’esperimento funziona, tutto seguito in famiglia, nel tempo libero: mio fratello si occupa dei trattamenti, io della parte più manuale insieme al mio ragazzo Federico e poi c’è nostro padre che sovrintende il lavoro”.
Ha spiegato Attilio Fantoni, in un “brodo di giuggiole” con i primi grappoli maturi nelle mani: “Volevamo vedere se anche il nostro territorio, visti i cambiamenti climatici in corso, fosse pronto a raccogliere questo tipo di frutteto. I primi anni ci siamo un po’ demoralizzati perché abbiamo dovuto sostituire due-tremila piantine, però la tenacia ci ha dato ragione, non abbiamo mai mollato e adesso con grande soddisfazione stiamo raccogliendo dei bei grappoli che diventeranno buon vino”.
La Chardonnay diventerà uno spumante metodo classico, il Müller-Thurgau un bianco fermo e i due rossi saranno separati e fermi. Tra qualche giorno, raggiunta la gradazione adatta dell’uva, inizierà la raccolta anche dei grappoli rossi.
