L’allevamento della pecora da latte sta tornando nelle valli bergamasche. Anche in alta Val Seriana è stato avviato un progetto. L’occasione per fare il punto sarà in questi giorni a Bergamo, nell’ambito del Festival del pastoralismo.
Sabato 2 novembre a partire dalle 10, nell’area della sede Parco dei Colli, è in programma la “Giornata della pecora da latte”. Dalle 10 alle 16,30 nel prato dell’ex monastero di Valmarina ci sarà l’esposizione di pecore da latte di diverse razze. Alle 10, nella Sala Convegni, si terrà un incontro dedicato alle prospettive di valorizzazione del settore.
«Il convegno – spiega Michele Corti a nome degli organizzatori – tratterà il ritorno, che già sta avvenendo alla spicciolata, dell’allevamento della pecora da latte nelle valli bergamasche e più in generale lombarde. Oggi vi sono razze di pecore locali munte in Piemonte, Veneto, Friuli. In Lombardia già nell’Ottocento, l’utilizzo del latte ovino per la caseificazione era in declino. Ma, come altrove, anche negli alpeggi lombardi, la pecora da latte è stata utilizzata per secoli e, prima del boom della vacca da latte, a partire dal Cinquecento, essa era l’animale da latte più importante».
Tornare ad allevare pecore da latte può essere un’occasione per mantenere viva la montagna lombarda. «Oggi – prosegue Corti – si è invertito il trend secolare di intensificazione agrozootecnica e, per non abbandonare la montagna, servono sistemi estensivi differenziati, basati sulle ampie risorse pascolive inutilizzate. Per far questo capre e pecore sono spesso più adatte dei bovini. Perché l’operazione abbia senso economico è anche necessario differenziare il prodotto, valorizzare il latte crudo a km zero, ritornare ai formaggi pecorini freschi della tradizione senza sovrapporsi al mercato nazionale del latte e dei formaggi di pecora».
La giornata sarà anche di festa, con l’esposizione delle razze ovine da latte dal vivo e, soprattutto, le dimostrazioni pratiche di caseificazione, con produzione di formaggi di pecora. Non mancheranno degustazioni con formaggi e salumi ovini accompagnati dalla polenta del mais antico “Delle Fiorine” di Clusone, l’ultimo dei mais antichi riscoperti in Val Seriana.
Nel corso della giornata si parlerà anche del progetto Pan Prat sulla pecora da latte in alta Valle Seriana, con l’intervento di Andrea Messa. Qui un video per saperne di più:
