A giugno, a Parre, è stato inaugurato Aut Lab, un pastificio inclusivo e solidale dove lavorano ragazzi con disabilità. L’idea è nata dall’associazione Idem, fondata dieci anni fa per promuovere l’inclusione lavorativa. Durante una cena, i volontari hanno notato l’abilità dei ragazzi nel preparare gli scarpinocc, piatto tipico di Parre, e hanno deciso di trasformare quella serata in un progetto concreto. Oggi, sei ragazzi partecipano attivamente al laboratorio, imparando un mestiere e integrandosi nella comunità. La realizzazione è stata complessa: dalla ricerca della ricetta autentica alla modifica dei macchinari per mantenere la tradizione. Aut Lab ha anche avviato collaborazioni con scuole, cooperative e Rsa per espandere la sua missione di inclusione. Gli scarpinocc di Aut Lab sono ora disponibili in vari negozi locali e si punta a un’ulteriore espansione.
